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開創無菜單料理和桌邊說菜的風氣之先,也是綠色餐廳的先驅,張皓福的實驗性做法樹立台灣餐飲新風格,他說這...

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開創無菜單料理和桌邊說菜的風氣之先,也是綠色餐廳的先驅,張皓福的實驗性做法樹立台灣餐飲新風格,他說這一切都是有「愛」做為根柢,愛土地、愛食材、也愛來吃飯的人們。他做的料理撫慰客人,自己也被撫慰。

無菜單的構想原來是學媽媽煮飯從來都沒菜單,桌邊說菜讓客人吃飽後再用耳朵吃一回,深度品嚐料理背後精神和產地故事。張皓福說,友善環境是很時尚的,餐點可以又綠又好吃,「每一家餐廳都可以是綠色餐廳!」

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